Nấm rơm - Đặc sản mùa hè.

Nấm rơm hay nấm mũ rơm (danh pháp hai phần: Volvariella volvacea) là một loài nấm trong bộ nấm Đảm.Thường sinh trưởng và phát triển vào mùa hè, khi thời tiết có nhiệt độ cao. Nấm rơm có dạng hình trứng, có màu sắc như có loại màu xám trắng, xám, xám đen… 

 Nấm rơm là một loại nấm ngon, giàu dinh dưỡng. Đặc biệt nấm rơm có hàm lượng Vitamin B1 rất cao. Là một loại nấm giàu dinh dưỡng, cứ 100g nấm rơm khô chứa đạm tới 21 - 37g đạm (đặc biệt thành phần đạm chứa hàm lượng cao lại đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được, còn hơn cả thịt bò và đậu tương), chất béo 2,1 - 4,6g, bột đường chiếm 9,9g, chất xơ 21g, các yếu tố vi lượng là Ca, Fe, P và các vitamine A, B1, B2, C, D, PP... Nấm rơm phổ biến tại các làng quê. Vào mùa hè oi nóng, sau những cơn mưa tầm tã, tại chân các đống rơm rạ ta thấy nhú lên từng cục, từng cục màu xám đen.Khi đó ta thu hái về, rửa sạch và đem chế biến thành các món ngon hấp dẫn.

Các món ăn từ nấm rơm vô cùng đa dạng, vị dai dòn của nấm kích thích người ăn, vị ngon ngọt béo của nấm  đọng lại nơi đầu lưỡi làm cho người ăn khó có thể nào quên.Ta có thể chế biến nấm rơm thành các món xào, món canh hay kho cùng với thịt.... vị ngon của nấm hoà quện sẽ khiến người ta chỉ muốn ăn hoài ăn mãi. 

  

Không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà nhờ giàu thành phần dinh dưỡng như vậy, nên nấm rơm còn được sử dụng để chế biến thành thực phẩm chức năng, làm món ăn bài  thuốc trong việc hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh như các chứng rối loạn chuyển hóa, nội tiết như béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và đái tháo đường...
 

Đặc biệt, nấm rơm chỉ xuất hiên vào mùa hè. Bạn có thể dễ dàng mua được nấm rơm tại các chợ. Nên chọn nấm còn cứng, không bị dập nát, còn nguyên dạng hình trứng.Sau khi mua về các bạn không nên rửa mà trần vào nước sôi trước khi đem nấm đi chế biến.

Món ngon với nấm rơm

Nấm rơm kho chay

Nấm rơm kho chay là món ăn cực dễ, đơn giản cho những bạn mới học nấu ăn nè. Chỉ với nấm rơm, gia vị, 25 phút thực hiện là bạn có ngay bữa cơm gia đình ngon, ấm cúng.

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm
• Gừng, hành tím, tỏi, ớt bột
• Dầu ăn, nước tương và gia vị nêm.
  

Tiến hành :

Nấm rơm trần qua nước sôi 3 phút sau đó, rửa lại bằng nước lạnh, chẻ đôi.
Hành phi vàng, sau đó cho nấm rơm vào cho thêm gia vị gồm mắm, muối, mì chính, nước tương dầu ăn...sao cho vừa miệng. Sau đó bổ sung thêm 300ml nước và đun nhỏ lửa tầm 15 phút.
Bày nấm ra đĩa và ta đã có món nấm rơm ăn cùng với cơm nóng.

Hãy cùng vào bếp và thưởng thức món nấm rơm nào !